今晚自己下廚：蟶子節瓜粉絲煲

 我很喜歡食節瓜，於是，我今日又食節瓜喇！

所以，今晚自己下廚：蟶子節瓜粉絲煲

蟶子節瓜粉絲煲

材料：

蟶子：半斤

節瓜 ：1條去皮切件

粉絲 1包

肉碎：少許

蒜頭：1瓣切碎

蟶子水：400ml

調味料：

辣椒粉：少許

蔥：隨意

做法：

放50ml清水煮沸，放半斤蟶子，蓋蓋燜煮3分鐘，至蟶子開口。
將蟶子放入冷水，鍋內煮蟶子的水備用。蟶子去除蟶殼，留白白淨淨的蟶肉，備用。

節瓜洗乾淨，用小刀刮走表面的毛。 切條狀，備用。

粉絲用水泡軟，備用。

用油炒肉碎，加入蒜頭和節瓜，炒香。 加蟶子水，炒至節瓜開始變軟。 

加入粉絲、蟶子，拌匀加蓋再煮至收汁即可。

今晚自己下廚：節瓜蝦米肉碎煮粉絲

 節瓜蝦米肉碎煮粉絲，是我最鍾意弄的食物之一。

所以，今晚自己下廚：節瓜蝦米肉碎煮粉絲

今晚媽媽的晚餐：一雞兩食～鮑魚節瓜雞湯及蒸雞髀雞翼

 媽媽的好朋友張姨姨前幾日買了兩包鮑魚，昨日讓了一包給我們。

所以，今晚媽媽的晚餐：一雞兩食～鮑魚節瓜雞湯及蒸雞髀雞翼

把雞折開了。兩隻雞髀和雞翼，個雞殼就用來煲湯。湯煲好加瀨粉，正！

今晚自己下廚：冬瓜粒湯

 自從三姨丈離世後，

整個星期都悶悶不樂般，

想起8月10日要出席他的安息禮拜，

我就怕怕，

但沒法。

唯有想吓每天晚上要食乜。

見天氣悶熱，

就煲冬瓜粒湯。

所以，今晚自己下廚：冬瓜粒湯。

冬瓜粒湯

材料：

冬瓜：10元

雞潤：1副

雞蛋粒：1副

韮王：5元

蔥粒：隨意

蛋：1隻

調味：

素雞粉：少許

做法：

冬瓜切粒，洗淨，備用。

雞潤、雞蛋粒洗淨，備用。

碗內打一隻雞蛋，放蔥粒、辣椒片及胡椒粉

燒熱油鑊，下雞潤，爆香，

待熟後，加水，

水滾後，加冬瓜、雞蛋粒及韮王，

煲至熟透，把湯倒進已放雞蛋、蔥粒的碗內，即成。

今晚自己下廚：青蘿蔔鮑魚仔豬肉湯米粉

今日靚湯～青蘿蔔鮑魚仔豬肉

鮑魚仔係上次媽媽的一個朋友張姨姨俾嘅，

D鮑魚仔出水後發得都好大隻，好好味。

所以，今晚自己下廚（湯底媽媽煲定，青蘿蔔我加上去）：青蘿蔔鮑魚仔豬肉米粉

青蘿蔔鮑魚仔豬肉米粉

材料：

鮑魚仔6隻

青蘿蔔1個

豬肉$1塊

做法：

 鮑魚仔出水備用；

豬肉出水切片備用；

米粉淥熟備用；

青蘿蔔去皮切件備用。

燒熱大鍋水，將所有材料放入煲內煲2個半小時，最後加鹽或素雞粉調味，然後倒進米粉便成。

今晚自己下廚：章魚節瓜湯煎蛋米線

 在Facebook「動態回顧」裡，看見2017年某天，媽媽曾煲「章魚節瓜湯》，於是，我今日又煲喇！

所以，今晚自己下廚：章魚節瓜湯煎蛋米線

章魚節瓜湯煎蛋米線

材料：

節瓜：2個

豬肉：1塊、

鱆魚：1至2塊

蛋：1隻

米線：1扎

調味：

鹽：少許

做法：

把蛋煎成荷包蛋，備用。

米線淥好備用。

豬肉出水備用。

節瓜去皮，切成一塊塊，備用。

章魚用水浸一小時，備用。

燒熱一鍋水，依把章魚、豬肉及節瓜煲2至3小時，加鹽調味，然後把淥好的米線上，然後把煎好的蛋放在米線上便成。

今晚自己下廚：鹹蛋蒸肉餅及清炒椰菜花

見很久沒有吃鹹蛋蒸肉餅，於是，又弄一次。

所以，今晚自己下廚：鹹蛋蒸肉餅及清炒椰菜花

鹹蛋蒸肉餅

材料：

免治豬肉：300克 

鹹蛋：2隻

醃料 ：

蛋白：1隻 

三益粥：1包

做法：

將三益粥、鹹蛋及蛋白加入免治豬肉拌勻，備用。

鋪平豬肉於碟上，將其中鹹蛋黃於豬肉中央，待水滾後，隔水烹10分鐘即可。

 

今晚媽媽的晚餐：臘鴨芋頭蒜仔飯

見天氣涼涼地，媽媽決定弄臘鴨芋頭蒜仔飯喇。

所以，今晚媽媽的晚餐：臘鴨芋頭蒜仔飯。

臘鴨芋頭蒜仔飯

材料：

臘鴨髀：2隻

芋頭：半隻

蒜仔：1扎

做法：

臘鴨脾斬件，然後用熱水浸10分鐘去除表面油，備用。

芋頭去皮沖洗，切件。備用。

蒜仔洗乾淨，切段，備用。

燒熱鑊落半湯匙油，下芋頭爆炒5至10分鐘，然後加入臘鴨、煮至大滾，蓋上鑊蓋，改中慢火燜煮12-15分鐘至芋頭腍身，最後加入蒜仔煮至淋身，即成。

今晚自己下廚～草菇撈蕃薯粉

 今早媽媽抽血後回家時，經過街市，見到有靚草菇賣，於是，妁便買了半斤回來喇。

所以，今晚自己下廚～草菇撈蕃薯粉

今晚媽媽的晚餐：雞殼煲大白菜湯， 灼蝦、手撕雞、蒸魚及陳村粉

見很久沒有吃過蒸魚，於是，便買一條細細條的斑吃。

所以，今晚媽媽的晚餐：雞殼煲大白菜湯， 灼蝦、手撕雞、蒸魚及陳村粉

條魚在華明街市買，三十蚊，抵！

開得飯啦！

今晚自己下廚：蝦頭鹹蛋炒飯

在Facebook的「楊桃美食網」專頁弄蝦頭鹹蛋炒飯，於是，我便弄喇！

所以，今晚自己下廚：蝦頭鹹蛋炒飯

蝦頭鹹蛋炒飯

材料：

蝦：6隻

白飯：1碗

蛋：4隻

鹹蛋：2隻

生菜：一棵

蔥： 1茶匙

做法：

蝦洗乾淨，蝦頭剪出，備用。

飯加蛋攪勻，備用。

生菜洗淨切粒，備用。

蔥洗淨切粒，備用。

鹹蛋煲熟，剥殼備用。

熱鍋冷油下蝦頭煉油，當鍋內油呈金黃色後，棄蝦頭。

加入咸鴨蛋搗碎翻炒均勻，而鹹蛋炒出泡沫才夠香。

加蝦仁及倒入隔夜米飯炒散。

之後加入生菜粒及蔥花一起翻炒，炒勻後便可上碟。

今晚自己下廚：節瓜蝦米粉絲

在Facebook的「動態回顧」在較早前分享專頁《好煮生活 Good Cook》弄節瓜蝦米粉絲煲，於是，我便弄喇！

所以，今晚自己下廚：節瓜蝦米粉絲

節瓜蝦米粉絲

材料：

節瓜：1隻

粉絲：3包

蝦米：半斤

油：少許

蒜蓉 1茶匙

調味：

油：1茶匙

蒜蓉：2茶匙

紹興酒：1湯匙

清水：400毫升

砂糖：2茶匙（糖尿病患者／減肥者可以選擇落少許、代糖或不落）

鹽：半茶匙

魚露：茶匙

麻油：1湯匙

蝦米水 400毫升

做法：

把節瓜去皮後切絲，備用。

將蝦米清洗後用凍水浸15分鐘，然後隔水取出，隔出來的蝦米水留起備用。

粉絲用凍水浸15分鐘，隔去水份。

接著起鑊，先落油，然後放蒜蓉，炒香，再放紹興酒、清水、鹽和1茶匙砂糖，滾起後倒入粉絲中浸15分鐘，15分鐘後將粉絲隔去水份備用。

之後再起爐，先將蝦米爆香，然後取出備用，

取出蝦米後落油，先放蒜蓉爆香，再放節瓜炒至軟身，然後放蝦米，再放調味料，最後放粉絲，炒勻後便可上碟。

今晚媽媽的晚餐：煎豉油雞及懶人版羅宋湯

 前幾天突然很想食豉油雞。所以便叫媽媽弄喇！

於是，昨日，我在粉嶺聯和墟街市買了要隻大肥雞，今日便有得食喇！

所以，今晚媽媽的晚餐：煎豉油雞及懶人版羅宋湯（罐頭羅宋湯加椰菜）

今晚自己下廚：馬拉盞豬頸肉炒芥蘭苗及鯇魚節瓜湯

前幾天在越來越愛吃過馬拉盞豬頸肉炒芥蘭苗，故此，又再自己弄一次

所以，今晚自己下廚：馬拉盞豬頸肉炒芥蘭苗及鯇魚節瓜湯

馬拉盞豬頸肉炒芥蘭苗

材料：

豬頸肉：兩大塊

芥蘭：1扎

蒜頭：數粒（去衣切粒）

糖：少許（糖尿病患者／減肥者可以選擇落少許、代糖或不落）

馬拉盞：1塊

醃料：

香菇粉適量

做法：

豬頸肉洗淨切片，以香菇粉拌勻備用；

芥蘭苗洗淨切段備用；

開鍋下油，爆香頭蒜，加入芥蘭快炒，落少少水，煮至淋身撈起備用。

下油，下馬拉盞加糖，加入豬頸肉和繼續炒，炒至半熟，再落芥蘭苗翻炒，打獻，炒熟即成。

今晚媽媽的晚餐：免治牛肉飯

昨晚媽媽好想弄免治牛肉飯，故此今日下午買材料回家弄喇！

所以，今晚媽媽的晚餐：免治牛肉飯

免治牛肉飯

材料：

免治牛肉：35元

雞蛋：2隻

白飯：2碗

洋蔥：2個

蔥：隨意

粟粉：3茶匙

水：2湯匙

醃料：

喼汁：1湯匙

甜豉油：1茶匙

做法：

洋蔥、牛肉撈成以喼汁及甜豉油醃15分鐘，備用。 

把水及粟粉拌勻，備用。

雞蛋打散，備用。

 燒熱油鑊，下洋蔥及牛肉炒散。

 加入粟粉水拌勻。

再加上蛋汁，下蔥花，淋上白飯，即成。

今晚自己下廚：焗烤白醬蒜芯及青蘿蔔湯米粉

今日我又弄蒜芯食。名叫：焗烤白醬蒜芯，是焗烤白醬蘆筍的改良版（因為我唔食蘆筍）。

這道菜是在一本叫做《素的歐式套餐》內介紹出來的，當然賣相沒有書內的作者做得咁好看喇！

所以，今晚自己下廚：焗烤白醬蒜芯及青蘿蔔湯米粉

焗烤白醬蒜芯

材料：

蒜芯：1扎

披薩用起司：適量

奶油醬汁：200cC

鹽，1/2小匙

做法：

蒜芯洗淨後，切成三小段。

鍋中放入清水和少許鹽煮沸，將蒜芯放進沸水中燙1分

鐘，撈起後放入可用於焗烤的盤子裡。將奶油醬汁後淋

在蒜葉的上面，然後再撒披薩用起司。

烤箱用上火，溫度調至 200度，預熱 10分鐘，將盤子放

進去，烤約15~20分鐘，直到起司絲融化，表面呈現金

黃色即可，

青蘿蔔湯米粉

材料：

材料: 青蘿蔔湯包：1包

青蘿蔔：1個

南北杏：1湯匙

蜜棗：2粒

鹽：少許

米粉：1個

做法：

米粉淥熟，備用。

青蘿蔔去皮切件，備用。

湯包裡的豬肉出水備用；待水滾後，把將豬肉、青蘿蔔及青蘿蔔及粟米（湯包裡有紅蘿蔔及一條粟米，但我和媽媽覺得煲青蘿蔔湯唔會落紅蘿蔔）放入熱水鍋內煲滾，

轉小火煲2個小時，加鹽調味好放進米粉內便成。

焗烤白醬蘆筍改良版

今晚自己下廚：龍躉骨腩冬瓜湯煎蛋雞扒烏冬

自從昨天飲過龍躉骨腩魚番茄薯仔節瓜湯後，一直念念不忘，於是，便再弄多一次。

所以，今晚自己下廚：龍躉骨腩冬瓜湯煎蛋雞扒烏冬

龍躉骨腩冬瓜煎蛋雞扒烏冬：

材料：
龍躉骨腩：1碟
番茄：兩個
冬瓜：1大個
雞扒：1件
蛋：兩隻
烏冬：一個

調味：
鹽：少許

做法:：
龍躉骨腩洗淨用廚紙抹乾備用。
冬瓜切塊備用。
蛋一隻煎成滑蛋備用，另一隻只煎蛋白（或放在另一隻荷包蛋，而蛋黃留起備用、雞扒煎熟備用。
烏冬淥熟備用。
燒熱油鑊煎龍蠆骨腩，慢慢煎到20分鐘，加水再滾20分鐘。
加蛋黃及冬瓜，加鹽。
大滾10至20分鐘後，待冬瓜熟，把湯倒入烏冬裡，舖上煎蛋及雞扒，即成。

今晚自己下廚：雜錦湯及蒜頭豆豉炒蟶子

最喜歡就係煮呢個雜錦湯，喜歡咩材料都可以加落去，一鍋過，好味！

另外，又見到街市有35元一碟的蟶子，正！於是便買下來。

所以，今晚自己下廚：雜錦煲及蒜頭豆豉炒蟶子

雜錦煲：

材料：

東風螺：半斤

魚蛋：半斤

鯇魚頭：1個

娃娃菜：兩個

粉絲：適量

蟹柳：10條

布包豆腐：1個

做法：

東風螺洗淨，灼熱撈起，撩內臟備用，

娃娃菜切片備用。
粉絲浸軟，備用。

鯇魚頭洗淨備用。

燒熱水，放入鯇魚頭、布包豆腐、落魚蛋、加入大娃娃菜煮至菜軟身後，落埋蟹柳及已灼熟嘅東風螺和粉絲煮至翻滾，按個人口味加鹽調味便成。

蒜頭豆豉炒蟶子

材料：

蟶子：1碟

蒜頭：2-3粒（磨茸）

豆豉：1湯匙

調味：

糖：適量（糖尿病患者／減肥者最好用代糖或不落）

做法：

蟶子在街市買回來，沖洗，清理沙囊及內臟，瀝水備用。

蒜頭切粒，豆豉用匙背壓扁，備用，

 熱鑊下一湯匙油，爆稈蒜茸和豆豉炒勻，再加蟶子肉、糖拌勻，即可上碟。

今晚自己下廚：節瓜粒蝦仁炒蛋及外賣雞飯一盒

 在Facebook見到有人炒「青瓜粒蝦仁炒蛋」，於是，我又學弄一次，但我用節瓜而不用青瓜。

所以，今晚自己下廚：節瓜粒蝦仁炒蛋及外賣雞飯一盒

節瓜粒蝦仁炒蛋

材料：

節瓜：1隻

雞蛋：2個

蝦仁：10隻

做法：

蝦仁洗淨，備用

節瓜切粒，備用

蛋黃和蛋白分別打散，裡面加一些水澱粉，然後分

開炒，多放些油，炒好盛出備用

3.燒一點油，放入蝦仁和節瓜，蝦仁變色及節瓜煮熟，盛出

備用

鍋再放入一點油，放入備好的蝦仁，節瓜，雞蛋，澱粉水，鹽，翻炒幾下就可以盛出擺盤了。

今晚自己下廚：雲吞麵（自己弄的魚湯做湯底）及清蒸蟹鉗

昨日在林太隔離的㰙檔買了一盒鮮蝦雲吞，準備今晚配壽挑牌生麵王，所以，今日我就去街市買魚煲湯。

我本來想只買紅衫魚煲，但醒起早陣子搭埋九肚魚一起煲，湯底非常之鮮甜。又記得大埔新街市的九肚魚比較便宜（紅衫魚都要在祥華街市買，因為貪佢有八達通卡拍）。

誰知買九肚魚時，見到有蟹鉗賣（30元一碟），啱晒喇，好久無食過清蒸蟹腳，一於買碟吧。

所以，今晚自己下廚：雲吞麵（自己弄的魚湯做湯底）及清蒸蟹鉗。

清蒸蟹鉗：

材料：

蟹鉗一碟

做法：

蟹鉗買回來後，用水清洗乾淨。

放入已準備好的熱鑊內，用中至大火隔水蒸至30分鐘便可。

雲吞麵（自己弄的魚湯做湯底）：

材料：

鮮蝦雲吞：一包

壽挑牌生麵王：一個（走味粉）

魚湯湯底：適量

做法：（雲吞麵）

鮮蝦雲吞灼熟至浮在水面備用。

生麵用碗盛著，好似淥杯麵般，焗至淋身，淋（我唔會焗太淋），撈起，備用。

做法：（魚湯湯底）

紅衫魚、九肚魚洗淨，抹乾備用。

鍋下油，用中火預熱約4分鐘。下紅衫魚及九肚魚，每面煎約3分鐘至金黃。如不夠金黃可再反轉多煎1-2分鐘。
注入滾水至六成滿。加入節瓜煮滾起後蓋上鍋蓋，轉小火煲10分鐘。可以的用少許鹽調味。
碗生麵放進碗中，加湯，然後把雲吞放在麵中，即成。