今晚媽媽的晚餐：醉雞鍋

 自從兩星期前在樓下富園茶餐廳食過醉雞鍋後，很想再食一次，於是乎我們又來食喇！不過今次是自己在家裡。

所以，今晚媽媽的晚餐：醉雞鍋。

好似係出面吃火鍋般、我買了樓下富園的魚蛋、半隻雞、唐蒿、芋絲扎、粉絲、雞蛋及烏冬一包、正。不過湯底有落當歸（出面落得好少），所以會有苦味。

今晚自己下廚：煎雞翼芋絲扎剪蛋出前一丁

今日下午突然想食雞翼，於是買了14隻回來弄，不用醃料，用少少油原汁原味來煎。

所以，今晚自己下廚：煎雞翼芋絲扎剪蛋出前一丁

今晚自己下廚：肥牛煎蛋芋絲扎味千拉麵

昨晚食味千拉麵念念不忘，於是便再做多次。

所以，今晚自己下廚：肥牛煎蛋芋絲扎味千拉麵

今晚自己下廚：煎雞翼荷包蛋西洋菜味千拉麵

 每隔一段時間，我又會吃味千拉麵。

所以，今晚自己下廚：煎雞翼荷包蛋西洋菜味千拉麵

今晚自己下廚：菜肉雲吞拉麵

 每隔一段時間，我又會去City Super買拉麵來煮。

所以，今晚自己下廚：菜肉雲吞拉麵

裡面更加了一片片的竹筍和芋絲，正！

今晚自己下廚：冬瓜粒湯肉碎煎蛋烏冬

由於昨晚的冬瓜粒湯仍未飲完，

故此，留返今晚飲。

所以，今晚自己下廚：冬瓜粒湯肉碎煎蛋烏冬。

今晚自己下廚：冬瓜粒湯濛粉

 今日都係無心機煮飯，

所以，今晚自己下廚：冬瓜粒湯濛粉

今晚自己下廚：冬瓜粒湯

 自從三姨丈離世後，

整個星期都悶悶不樂般，

想起8月10日要出席他的安息禮拜，

我就怕怕，

但沒法。

唯有想吓每天晚上要食乜。

見天氣悶熱，

就煲冬瓜粒湯。

所以，今晚自己下廚：冬瓜粒湯。

冬瓜粒湯

材料：

冬瓜：10元

雞潤：1副

雞蛋粒：1副

韮王：5元

蔥粒：隨意

蛋：1隻

調味：

素雞粉：少許

做法：

冬瓜切粒，洗淨，備用。

雞潤、雞蛋粒洗淨，備用。

碗內打一隻雞蛋，放蔥粒、辣椒片及胡椒粉

燒熱油鑊，下雞潤，爆香，

待熟後，加水，

水滾後，加冬瓜、雞蛋粒及韮王，

煲至熟透，把湯倒進已放雞蛋、蔥粒的碗內，即成。

今晚自己下廚：節瓜薯仔番茄薯仔湯煎蛋配米粉

今日在聯和墟街市見到有二十元一碟的九棍魚仔賣，於是，便買回家煲湯喇！

所以，今晚自己下廚：節瓜薯仔番茄薯仔湯煎蛋配米粉

今晚媽媽的晚餐：免治牛肉飯

昨晚媽媽好想弄免治牛肉飯，故此今日下午買材料回家弄喇！

所以，今晚媽媽的晚餐：免治牛肉飯

免治牛肉飯

材料：

免治牛肉：35元

雞蛋：2隻

白飯：2碗

洋蔥：2個

蔥：隨意

粟粉：3茶匙

水：2湯匙

醃料：

喼汁：1湯匙

甜豉油：1茶匙

做法：

洋蔥、牛肉撈成以喼汁及甜豉油醃15分鐘，備用。 

把水及粟粉拌勻，備用。

雞蛋打散，備用。

 燒熱油鑊，下洋蔥及牛肉炒散。

 加入粟粉水拌勻。

再加上蛋汁，下蔥花，淋上白飯，即成。

今晚自己下廚：龍躉骨腩冬瓜湯煎蛋雞扒烏冬

自從昨天飲過龍躉骨腩魚番茄薯仔節瓜湯後，一直念念不忘，於是，便再弄多一次。

所以，今晚自己下廚：龍躉骨腩冬瓜湯煎蛋雞扒烏冬

龍躉骨腩冬瓜煎蛋雞扒烏冬：

材料：
龍躉骨腩：1碟
番茄：兩個
冬瓜：1大個
雞扒：1件
蛋：兩隻
烏冬：一個

調味：
鹽：少許

做法:：
龍躉骨腩洗淨用廚紙抹乾備用。
冬瓜切塊備用。
蛋一隻煎成滑蛋備用，另一隻只煎蛋白（或放在另一隻荷包蛋，而蛋黃留起備用、雞扒煎熟備用。
烏冬淥熟備用。
燒熱油鑊煎龍蠆骨腩，慢慢煎到20分鐘，加水再滾20分鐘。
加蛋黃及冬瓜，加鹽。
大滾10至20分鐘後，待冬瓜熟，把湯倒入烏冬裡，舖上煎蛋及雞扒，即成。

今晚自己下廚：蒜蓉粉絲蒸蟶子、灼蟶子、冬瓜粒湯及外賣雞髀飯一盒

 昨晚在Facebook專頁《美食好煮意》見到有人整～蒜蓉粉絲蒸蟶子，於是我又跟著弄，賣相當然無別人整得咁靚喇！

所以，今晚自己下廚：蒜蓉粉絲蒸蟶子、灼蟶子、冬瓜粒湯及外賣雞髀飯一盒

蒜蓉粉絲蒸蟶子：

材料：

蟶子：1碟

蒜蓉：1小盒

粉絲一包

葱1棵

辣椒適量

做法：

粉絲浸 15 分鐘至軟身，剪成段備用。

葱切成葱花，蒜頭、辣椒刴成蓉（買現成都可以：《牛涮

鍋》店有得買，5元一盒），備用

蟶子加一大勾鹽放在讓它吐沙，

然後用清水多沖洗幾遍，冷水下鍋，

燙開殼後撈出。

粉絲提前用溫水泡15分鐘，

裝入盤中，

然後擺上蟶子，蒸熟。

再放上蔥花，蒜蓉及辣椒。

澆熱油即可。

灼蟶子：

只是因為剛才太多蟶子，蒸蟶子的碟不夠裝，所以留了一點做灼蟶子。

冬瓜粒湯：

材料：

冬瓜：1包（我在惠康買，已切粒）

雞潤連雞心：1副

韮黃：1扎

蛋：兩隻

醃料：（雞潤連雞心）

糖：少許（糖尿病患者／減肥者最好用代糖或不落）

豉油：少許

生粉：少許

做法：

雞潤連雞心用糖、豉油及生粉醃30分鐘備用。

燒滾水，加入雞潤連雞心煮滾，轉中小火煮約10分鐘。

加入冬瓜粒煮滾，加蓋煮約20-25分鐘。

加韮黃，然後加已搞均的雞蛋，煲5分鐘，按喜好下鹽，即成。

今晚自己下廚：洋蔥炆雞翼煎蛋白撈米粉及低糖燉蛋要一碗

 本來媽媽今日要打第三針，所以順便在附近的茶餐廳食，但那診所的護士話要明天才打，故此便回家吃。

所以，今晚自己下廚：洋蔥炆雞翼煎蛋白撈米粉及低糖燉蛋一碗

洋蔥炆雞翼煎蛋白撈米粉：

材料：

雞翼：6隻

洋蔥：一個

蔥絲：隨意

雞蛋：3隻（今次只蛋白，蛋黃留起做代糖燉蛋）

米粉：一個

醃料：

酒 ：1茶匙

頭抽：1茶匙

調味：

糖：少許（糖尿病患者／減肥者可以選擇落少許、代糖或不落）

做法：

米粉煮熟備用。

蛋白煎成蛋餅備用。

雞翼解凍，清洗乾淨，抺乾水份，用醃料醃約 30 分鐘，備用。

洋蔥去皮，切絲，備用。

開火下油，加入蒜頭，下雞翼煎至兩面金黃，再下洋蔥一同炒煮，贊酒（剛才醃雞翼的酒），加入蔥絲加蓋細火炆 4 - 6分鐘，加入糖調味，就可盛起，放在米粉中，再把蛋白舖上面，即可食用。

少糖（幾乎走糖）的燉蛋

 最近媽媽血壓低，所以經常見頭暈，三姨知道此事後，便推介媽媽飲安怡原味奶，因為三姨話這款奶很有營養，有全部維他命在奶中。連患癌電療化療後的三姨丈飲咗都精神晒。

其實我都飲過一次，不過個味道就麻麻。但由於最近我買了一款叫「新紀元卵「曉」」的日本雞蛋，該蛋黃是紅色的，好好食，不過要減價才買，因為太貴了，50元一盒，60元兩盒，買一盒太貴，買兩盒，家裡的雪櫃又放不下。而今次買的原因是減價至26元，有時20元，有時28元，有時是35元，但都是我接受範圍之內。

入正題，我的營養都是唔夠，皆因我都是半個素食者，我可以唔食肉幾天都得，但唔食肉又唔得。既然這樣，不如用這款牛奶做燉蛋吧。

少糖（幾乎走糖）的燉蛋：

材料：

 蛋黃：兩隻

 糖10克（糖的份量可隨個人喜好增減，但糖尿病患者／減肥者最好就選擇落少許、代糖（我用少許稀有糖）或不落）

安怡原味高鈣低脂牛奶180毫升：一盒

做法：

先把雞黃發好。

然後鮮奶加入蛋汁，再加糖拌勻。

放入已準備好燉蛋的熱鑊內，用中至大火隔水蒸 10至20分鐘便可。

今晚自己下廚：用媽媽弄的大白菜菜乾豬肺湯配烏冬煎蛋

今日又煲老火湯～大白菜菜乾豬肺湯，

此湯有好幾年都無食，

而所有材料都可以食埋，

配烏冬煎蛋，

正呀！

今晚自己下廚：用媽媽弄的大白菜菜乾豬肺湯配烏冬煎蛋

大白菜菜乾豬肺湯配烏冬煎蛋：

材料：

豬肺： 一個 

豬骨：適量

菜乾：一斤 

大白菜；一斤  

南北杏：少量

蛋：一隻蛋黃三隻蛋白（另兩隻蛋黃做代糖燉蛋）

烏冬一個

做法：

蛋煎成荷包蛋備用。

烏冬灼熟備用。

豬肺切件（買時可以直接叫豬肉佬切好）、回家洗淨，沖水，之後白鑊烘乾，備用。

豬骨洗淨，汆水，備用。

大白菜浸水洗淨，菜乾浸水去沙，洗淨切尾部。

南北杏、浸水洗淨，備用。

煲滾10-12碗水，放下所有材料（豬肺除外），大火煲半小時，再轉小火煲半小時。之後下豬肺，再煲1個半小時，之後轉大火加適量鹽調味，加在放有烏冬及煎蛋碗中，即成。

今晚自己下廚：番茄洋蔥煎蛋黃立倉again

話說上星期四在粉嶺聯和墟碰見林太，陪她在粉嶺新街市逛了一會，（她還問我要唔要食魚，想買條魚給我。但我拒絕了。因為她給了我二百元買東西哈吃，唔係咁好意思再使她的錢，況且又有她的朋友在旁邊，很怕會傳謠言到她老公的耳邊，因為她老公不太喜歡我和媽媽似的，好似我們會謀著他老婆的錢。）見到有便宜的魚賣，故此，今日又來自己來看。

一條黃金倉，$35

唔貴，

立即買返屋企，

再次用番茄洋蔥嚟炆黃金倉，

正。

所以，今晚自己下廚：番茄洋蔥煎蛋黃立倉again 。

番茄洋蔥煎蛋黃立倉：

材料：

番茄：一個

洋蔥：一個

黃立倉：一條

蛋：一隻

蒜頭：兩粒

辣椒粒：數粒

蔥絲：適量

調味：

糖：少許（糖尿病患者／減肥者可以選擇落少許、代糖或不落）

做法：

番茄切成幾塊備用；

洋蔥切條備用。

將黃洗淨黃立倉，用廚紙抹乾水份，然後在係魚身上界幾刀，落胡椒粉搽勻魚身備用；

把蛋煎成荷包蛋備用；

燒熱油鑊落魚煎至兩面金黃後上碟，

再燒熱油鑊，用爆兩粒蒜頭及辣椒粒起鑊落少許糖，落番茄及洋蔥，直至熟透，加少水，然後落蔥絲，然後把煎蛋、番茄洋蔥及蔥絲放在魚上面，即可。

今晚自己下廚：蝦膠釀節瓜、天麻川弓白子魚頭湯及外賣餸

很久沒有吃蝦膠釀節瓜，加上一個相熟嘅姨姨（由丙崗村搬來清河邨，識了二十一年）給了幾個大節瓜，於是，今晚便決定弄這個餸，加上近排經常偏頭痛發作，要煲「天麻川弓白子魚頭湯」，再加一個外賣餸，簡簡單單又一餐了！

所以，今晚自己下廚：蝦膠釀節瓜、天麻川弓白子魚頭湯務

及外賣餸一個。

蝦膠釀節瓜：

材料：

蝦膠 120克

辣椒末 30克

節瓜 300克

蔥花 2湯匙

調味料：

鹽：1/4茶匙

砂糖：半茶匙（糖尿病患者／減肥者可以選擇落少許、代糖或不落）

胡椒粉：適量

生粉：1湯匙

蛋白；一隻

湯汁：

蠔油/瑤柱汁/鮑魚汁 ：2湯匙

砂糖： 1茶匙（糖尿病患者／減肥者可以選擇落少許、代糖或不落）

清水：200毫升

蛋一隻

芡汁：

生粉：1茶匙

清水：4湯匙

做法：

將節瓜去皮，切件，用匙羹刮出半湯匙形狀備用

在碗中放入蝦膠、辣椒粒和蔥粒，再加入調味料，然後順時針方向攪勻至起膠（怕麻煩可以買現成蝦膠）

接著鋪上節瓜面，倒入湯汁至浸過節瓜，用猛火蒸12分鐘，之後先把湯汁倒出。

用倒出來的湯汁加入生粉水打芡，在加蛋花，然後淋上節瓜面，灑上蔥花便成。

天麻川芎白芷燉魚頭湯

材料：

蛋：一隻

天麻 : 3錢 

白芷: 3錢 

川芎 : 3錢

魚頭: 1個

紅棗適量

做法：

將川芎、白芷、天麻及紅棗用水浸洗。然後放入所有材料在燉盅裡，加入1公升的滾水，燉3小時。

洗乾淨魚頭，對半切開，印乾水份。

加入魚頭煎香，再放入燉盅裡。

加蛋，即成。

今晚自己下廚：牛扒白菜煎蛋撈烏冬

前幾天一田舉辦一田購物優惠日，我在超級市場以$67元了一塊西冷牛扒，今晚終於拿出來煎了。

所以，今晚自己下廚：牛扒白菜煎蛋撈烏冬

牛扒白菜煎蛋撈烏冬：

材料：

西冷牛扒：1塊

雞蛋：1隻

白菜：隨意

烏冬：1包

調味：

黑胡椒碎少許

做法：

取出牛扒放室溫半小時，用廚紙印乾牛扒上血水後，西冷牛扒兩面都落黑胡椒碎，備用。

雞蛋煎熟備用。

將西冷牛扒放入煎pan煎約2分鐘，將牛扒轉一轉位置再煎約1分鐘，拿出，備用。

用另一個煲，煲滾水，把烏冬及白菜灼熟，放進碗內，然後把煎蛋及西冷牛扒放進烏冬面上，加蠔油、辣油，即成。

今晚自己下廚：勝瓜燴豬肉碎、蒸水蛋及生菜牛丸湯

前日在另一個網誌見到Blog主弄勝瓜燴豬肉碎。所以，今晚便跟著做。

首先去聯和墟街市見到有勝瓜賣，

買咗1條。

加咗廿蚊豬肉碎落去一齊煮，

加多一個蒸水蛋，

再煲一個生菜牛丸湯。

有瓜有肉又有菜有蛋，

又一餐喇！

所以，今晚自己下廚：勝瓜燴豬肉碎、蒸水蛋及生菜牛丸湯

勝瓜燴豬肉碎：

材料：

勝瓜：1條

豬肉碎：$20

蒜蓉、蔥花、辣椒粒：適量

生粉水：少許

醃料：

鹽半茶匙、糖：適量（糖尿病患者／減肥者可以選擇落少許、代糖或不落）

生粉：1茶匙

蛋白：一個

調味：

豉油：半湯匙

糖：少許（糖尿病患者／減肥者可以選擇落少許、代糖或不落）

水：大半碗

生粉少許

做法：

豬肉碎落醃料醃15分鐘；勝瓜刨去硬邊和皮，用刀切件；

燒熱油鑊，落蒜蓉和豬肉碎炒勻至有少少焦香，

加調味煮至豬肉熟後，落勝瓜炒勻煮多3~4分鐘，

最後落少許生粉水埋芡汁便成。

蒸水蛋：

材料：

蛋：3隻

蔥粒：隨意

紅綠辣椒粒：隨意

做法：

3隻蛋加1倍半嘅水（雞湯）攪勻，

將蛋液倒入大碗中，加青紅辣椒粒（留少炸到最後）用匙羹拿走泡泡，

用個鑊蓋蓋住蛋面，大火蒸15分鐘，

最後灑上蔥粒、青紅辣椒粒。贊滾油和淋上豉油便成。

生菜牛丸湯：

材料：

生菜：兩棵

雞湯：1盒

牛丸數粒。

做法：

煲一加1倍半嘅水加雞湯攪勻。

湯滾好後加牛丸。

等牛丸熟後加生菜然後加鹽，焗15至30分鐘，即𢦓。

今晚自己下廚：雜錦湯粉

煤氣公司送的優惠券，其中有一張係包點先生的，不過包點先生最近係太和街市，於是便去此店買晚餐給媽媽吃，順便在街市裡買一些材料煮我自己的晚餐。

買了一包酸辣粉及在百佳買生菜一包。回家看看有沒有其他餸。

所以，今晚自己下廚：雜錦湯粉

雜錦湯粉：

材料：

蛋：1隻

腸仔（我食法國的雞肉腸，少鹹，759可買到）兩條

牛丸：4粒

豆卜：4粒、

生菜：兩棵

酸辣粉：1包

蔥粒、辣椒粒：隨意

做法：

開鑊，用油，把蛋及腸仔煎熟備用。然之後煲水，水滾，把牛丸、豆卜、生菜及酸辣粉放進煲裡，然後煮熟。

大碗放進味粉（我用出前一丁五香牛肉味的味粉）、蔥粒及辣椒粒，用水沖開，把所有材料放進味精湯內，再放蛋及腸仔，即成。