今晚媽媽的晚餐：節瓜鹹蛋皮蛋肉片湯（我弄）、蒸白切雞及灼芥蘭

今日我糖尿覆診，HbA1c（糖化血紅蛋白）預咗高，因為唔見咗啲藥，但體重就竟然輕咗，今次磅是82.5kg（181.5磅），上次抽血是84.1（185.1磅）。

見完醫生，便和媽媽乘的士回家。在清河邨的士站落車，媽媽想去隔壁的清濤商場的小街市看看，順便買少少野圖家。

見家裡有個小節瓜和一包芋絲，於是便煲「節瓜鹹蛋皮蛋肉片湯」。

所以，今晚媽媽的晚餐：節瓜鹹蛋皮蛋肉片湯（我弄）、蒸白切雞及灼芥蘭

節瓜鹹蛋皮蛋肉片湯：

材料：

節瓜：1個

半肥瘦肉：少許

鹹蛋：2隻

皮蛋：1隻

蒜頭：1粒

做法：

半肥瘦肉切片，備用。

節瓜去皮切件，備用。

鹹蛋去殼，把蛋白、蛋黃分開，備用。

皮蛋去殼。切粒，備用。

燒紅鑊，下油，爆香蒜頭，然後落肉片及節瓜。

將2碗水放入鑊內，加入鹹蛋黃及皮蛋粒。

湯滾後，再加鹹蛋白攪勻就成。

本來我加芋絲的，但奈何芋絲壞了，硬咗，唔食得。

今晚媽媽的晚餐：蟶子炒絲瓜（我弄）、白粥及煎餃子

 昨晚在Facebook的動態回顧，見到有人弄「蟶子炒絲瓜」，於是，我便做一次。

今晚媽媽的晚餐：蟶子炒絲瓜（我弄）、白粥及煎餃子。

蟶子炒絲瓜

材料：

絲瓜：1條

蟶子 1斤

蒜頭：1粒

蔥：隨意

做法：

放50ml清水煮沸，放一斤蟶子，蓋蓋燜煮3分鐘，至蟶子開口。

將蟶子放入冷水，鍋內煮蟶子的水備用。蟶子去除蟶殼，留白白淨淨的蟶肉。

開中高火，鍋熱後噴點油，加入蒜粒和爆香，放入已切好絲瓜塊翻炒至斷生，加入剛灼的蟶子水。

繼續翻炒至絲瓜變軟後，加入蟶子肉和澱粉水（1匙澱粉+2匙水攪）翻炒均勻，最後加少許蔥段就完成了。

今晚自己下廚：香芋滑雞飯

 前晚和媽媽吃醉雞鍋時，食剩了很多雞肉。想起在看過《方太美食廣場¥，看見方太弄「香芋滑雞煲」，於是，便弄一次。

所以，今晚自己下廚：香芋滑雞飯

香芋滑雞煲：

材料：

雞：半隻

荔芋：六両

椰汁：¼杯

淡奶：⅛杯

生粉1/4 杯

芹菜段：少許

蒜仔段：少許

蔥段：少許

醃料：

生抽：¾湯匙

胡椒粉：少許

酒：少許

蛋白：少許

生粉：2茶匙。

調味：

糖¼茶匙（糖尿病患者／減肥者最好用代糖或不落）

胡椒粉：少許

水¾杯。

做法：

把雞件洗淨、剁小塊，備用。

芋頭切塊，備用。

起一油鍋，以高油溫放入作芋頭塊炸約2分鐘至表面硬脆呈金黃色，撈出備用。

把雞肉塊抓少許太白粉、酒、胡椒粉、蛋白及少許豉油，以中溫油炸約1分鐘，撈出備用。

4.原鍋鍋內留少許油，放入蔥段爆香，接著加雞肉塊及作法2的芋頭塊，再加水。

滾後，盛入砂鍋內轉小火煮約15分鐘，接著加入椰奶、淡奶再滾後，加少許糖後，放入蔥段、芹菜段及蒜仔段，後熄火即可。