今晚自己下廚：蟶子節瓜粉絲煲

 我很喜歡食節瓜，於是，我今日又食節瓜喇！

所以，今晚自己下廚：蟶子節瓜粉絲煲

蟶子節瓜粉絲煲

材料：

蟶子：半斤

節瓜 ：1條去皮切件

粉絲 1包

肉碎：少許

蒜頭：1瓣切碎

蟶子水：400ml

調味料：

辣椒粉：少許

蔥：隨意

做法：

放50ml清水煮沸，放半斤蟶子，蓋蓋燜煮3分鐘，至蟶子開口。
將蟶子放入冷水，鍋內煮蟶子的水備用。蟶子去除蟶殼，留白白淨淨的蟶肉，備用。

節瓜洗乾淨，用小刀刮走表面的毛。 切條狀，備用。

粉絲用水泡軟，備用。

用油炒肉碎，加入蒜頭和節瓜，炒香。 加蟶子水，炒至節瓜開始變軟。 

加入粉絲、蟶子，拌匀加蓋再煮至收汁即可。

慶祝中六合彩六獎三個半字～蒸被蟹鉗及蒸魚

 吃完午餐，要準備晚餐想吃什麼了。

已決定吃蒸魚，不貴，35元。後來又見到蟹鉗賣，於是便買來食喇！

今晚自己下廚：鹹蛋皮蛋芋絲扎肉片節瓜湯及番茄洋蔥黃立倉

 昨天媽媽看到「鹹蛋肉片節瓜湯」，話想試，於是，我便弄一次。

所以，今晚自己下廚：鹹蛋皮蛋芋絲扎肉片節瓜湯及番茄洋蔥黃立倉

鹹蛋皮蛋芋絲扎肉片節瓜湯：

材料：

鹹蛋：2個

皮蛋：1隻

雞蛋：1隻

芋絲扎：1包

肉片：25元

蒜頭：1糡

調味：

素雞粉：2茶匙

做法：

節瓜去皮切件，備用。

分開鹹蛋、雞蛋的蛋黃及蛋白，備用。

肉片洗淨，備用。

皮蛋剝殼，切粒，備用。

芋絲倒去包裝內的水，備用。

燒熱鑊，油滾街，爆香蒜頭，下肉片、雞蛋黃、鹹蛋黃和皮蛋粒，加一至兩碗水水，加節瓜，再加素雞粉調味，然後用中火煮23分鐘。加入芋絲扎及鹹蛋白拌勻，即成。

番茄洋蔥黃立倉：

材料：

黃立倉：1條

番茄：1隻

洋蔥：半隻

蔥段：隨意

水或湯：兩湯匙

做法：

黃立倉買回來洗淨去內臟，備用。

番茄、洋蔥清淨，備用。

蔥洗淨切段，備用。

燒熱鑊，落油，把黃立倉煎熟，放在碟上。

下番茄及洋蔥，炒熱，下兩湯匙水或煲好的湯（我用剛才煲的湯），熟透，加蔥段，煮多5分鐘，淋上魚面，即成。

今晚自己下廚：冬瓜粒湯肉碎煎蛋烏冬

由於昨晚的冬瓜粒湯仍未飲完，

故此，留返今晚飲。

所以，今晚自己下廚：冬瓜粒湯肉碎煎蛋烏冬。

今晚自己下廚：冬瓜粒湯

 自從三姨丈離世後，

整個星期都悶悶不樂般，

想起8月10日要出席他的安息禮拜，

我就怕怕，

但沒法。

唯有想吓每天晚上要食乜。

見天氣悶熱，

就煲冬瓜粒湯。

所以，今晚自己下廚：冬瓜粒湯。

冬瓜粒湯

材料：

冬瓜：10元

雞潤：1副

雞蛋粒：1副

韮王：5元

蔥粒：隨意

蛋：1隻

調味：

素雞粉：少許

做法：

冬瓜切粒，洗淨，備用。

雞潤、雞蛋粒洗淨，備用。

碗內打一隻雞蛋，放蔥粒、辣椒片及胡椒粉

燒熱油鑊，下雞潤，爆香，

待熟後，加水，

水滾後，加冬瓜、雞蛋粒及韮王，

煲至熟透，把湯倒進已放雞蛋、蔥粒的碗內，即成。

今晚自己下廚：章魚節瓜湯煎蛋米線

 在Facebook「動態回顧」裡，看見2017年某天，媽媽曾煲「章魚節瓜湯》，於是，我今日又煲喇！

所以，今晚自己下廚：章魚節瓜湯煎蛋米線

章魚節瓜湯煎蛋米線

材料：

節瓜：2個

豬肉：1塊、

鱆魚：1至2塊

蛋：1隻

米線：1扎

調味：

鹽：少許

做法：

把蛋煎成荷包蛋，備用。

米線淥好備用。

豬肉出水備用。

節瓜去皮，切成一塊塊，備用。

章魚用水浸一小時，備用。

燒熱一鍋水，依把章魚、豬肉及節瓜煲2至3小時，加鹽調味，然後把淥好的米線上，然後把煎好的蛋放在米線上便成。

今晚自己下廚：節瓜薯仔番茄薯仔湯煎蛋配米粉

今日在聯和墟街市見到有二十元一碟的九棍魚仔賣，於是，便買回家煲湯喇！

所以，今晚自己下廚：節瓜薯仔番茄薯仔湯煎蛋配米粉

今晚自己下廚：龍躉骨腩冬瓜湯煎蛋雞扒烏冬

自從昨天飲過龍躉骨腩魚番茄薯仔節瓜湯後，一直念念不忘，於是，便再弄多一次。

所以，今晚自己下廚：龍躉骨腩冬瓜湯煎蛋雞扒烏冬

龍躉骨腩冬瓜煎蛋雞扒烏冬：

材料：
龍躉骨腩：1碟
番茄：兩個
冬瓜：1大個
雞扒：1件
蛋：兩隻
烏冬：一個

調味：
鹽：少許

做法:：
龍躉骨腩洗淨用廚紙抹乾備用。
冬瓜切塊備用。
蛋一隻煎成滑蛋備用，另一隻只煎蛋白（或放在另一隻荷包蛋，而蛋黃留起備用、雞扒煎熟備用。
烏冬淥熟備用。
燒熱油鑊煎龍蠆骨腩，慢慢煎到20分鐘，加水再滾20分鐘。
加蛋黃及冬瓜，加鹽。
大滾10至20分鐘後，待冬瓜熟，把湯倒入烏冬裡，舖上煎蛋及雞扒，即成。

今晚自己下廚：雜錦湯及蒜頭豆豉炒蟶子

最喜歡就係煮呢個雜錦湯，喜歡咩材料都可以加落去，一鍋過，好味！

另外，又見到街市有35元一碟的蟶子，正！於是便買下來。

所以，今晚自己下廚：雜錦煲及蒜頭豆豉炒蟶子

雜錦煲：

材料：

東風螺：半斤

魚蛋：半斤

鯇魚頭：1個

娃娃菜：兩個

粉絲：適量

蟹柳：10條

布包豆腐：1個

做法：

東風螺洗淨，灼熱撈起，撩內臟備用，

娃娃菜切片備用。
粉絲浸軟，備用。

鯇魚頭洗淨備用。

燒熱水，放入鯇魚頭、布包豆腐、落魚蛋、加入大娃娃菜煮至菜軟身後，落埋蟹柳及已灼熟嘅東風螺和粉絲煮至翻滾，按個人口味加鹽調味便成。

蒜頭豆豉炒蟶子

材料：

蟶子：1碟

蒜頭：2-3粒（磨茸）

豆豉：1湯匙

調味：

糖：適量（糖尿病患者／減肥者最好用代糖或不落）

做法：

蟶子在街市買回來，沖洗，清理沙囊及內臟，瀝水備用。

蒜頭切粒，豆豉用匙背壓扁，備用，

 熱鑊下一湯匙油，爆稈蒜茸和豆豉炒勻，再加蟶子肉、糖拌勻，即可上碟。

今晚自己下廚：生魚西洋菜湯煎三文魚讚岐烏冬

昨日在大埔新街市買錯魚，以為是石斑魚，誰不知是生魚（善了）。幸好只賣13元，否則會找她算帳！

所以， 今晚自己下廚：生魚西洋菜湯煎三文魚讚岐烏冬

生魚西洋菜湯煎三文魚讚岐烏冬：

材料：

生魚：1條

西洋菜：半斤

南北杏：少許

蜜棗：兩粒

三文魚：1塊

讚岐烏冬：1包

做法：

三文魚煎熟，備用。

烏冬淥熟，備用。

生魚去除內臟，洗淨，抹乾水分，備用。

西洋菜用水浸約半小時，備用。

燒熱油鑊，加入生魚煎至兩邊金黃，盛起，備用。

注入適量清水於煲內，待水滾，放入所有材料煮滾。

以中火滾約15分鐘，蓋上鍋蓋，以中小火煲約2小時。

熄火，焗約20分鐘。如有需要下適量鹽調味，即成。

加入烏冬及三文魚，正！

今晚自己下廚：雲吞麵（自己弄的魚湯做湯底）及清蒸蟹鉗

昨日在林太隔離的㰙檔買了一盒鮮蝦雲吞，準備今晚配壽挑牌生麵王，所以，今日我就去街市買魚煲湯。

我本來想只買紅衫魚煲，但醒起早陣子搭埋九肚魚一起煲，湯底非常之鮮甜。又記得大埔新街市的九肚魚比較便宜（紅衫魚都要在祥華街市買，因為貪佢有八達通卡拍）。

誰知買九肚魚時，見到有蟹鉗賣（30元一碟），啱晒喇，好久無食過清蒸蟹腳，一於買碟吧。

所以，今晚自己下廚：雲吞麵（自己弄的魚湯做湯底）及清蒸蟹鉗。

清蒸蟹鉗：

材料：

蟹鉗一碟

做法：

蟹鉗買回來後，用水清洗乾淨。

放入已準備好的熱鑊內，用中至大火隔水蒸至30分鐘便可。

雲吞麵（自己弄的魚湯做湯底）：

材料：

鮮蝦雲吞：一包

壽挑牌生麵王：一個（走味粉）

魚湯湯底：適量

做法：（雲吞麵）

鮮蝦雲吞灼熟至浮在水面備用。

生麵用碗盛著，好似淥杯麵般，焗至淋身，淋（我唔會焗太淋），撈起，備用。

做法：（魚湯湯底）

紅衫魚、九肚魚洗淨，抹乾備用。

鍋下油，用中火預熱約4分鐘。下紅衫魚及九肚魚，每面煎約3分鐘至金黃。如不夠金黃可再反轉多煎1-2分鐘。
注入滾水至六成滿。加入節瓜煮滾起後蓋上鍋蓋，轉小火煲10分鐘。可以的用少許鹽調味。
碗生麵放進碗中，加湯，然後把雲吞放在麵中，即成。

今晚自己下廚：蒜蓉粉絲蒸蟶子、灼蟶子、冬瓜粒湯及外賣雞髀飯一盒

 昨晚在Facebook專頁《美食好煮意》見到有人整～蒜蓉粉絲蒸蟶子，於是我又跟著弄，賣相當然無別人整得咁靚喇！

所以，今晚自己下廚：蒜蓉粉絲蒸蟶子、灼蟶子、冬瓜粒湯及外賣雞髀飯一盒

蒜蓉粉絲蒸蟶子：

材料：

蟶子：1碟

蒜蓉：1小盒

粉絲一包

葱1棵

辣椒適量

做法：

粉絲浸 15 分鐘至軟身，剪成段備用。

葱切成葱花，蒜頭、辣椒刴成蓉（買現成都可以：《牛涮

鍋》店有得買，5元一盒），備用

蟶子加一大勾鹽放在讓它吐沙，

然後用清水多沖洗幾遍，冷水下鍋，

燙開殼後撈出。

粉絲提前用溫水泡15分鐘，

裝入盤中，

然後擺上蟶子，蒸熟。

再放上蔥花，蒜蓉及辣椒。

澆熱油即可。

灼蟶子：

只是因為剛才太多蟶子，蒸蟶子的碟不夠裝，所以留了一點做灼蟶子。

冬瓜粒湯：

材料：

冬瓜：1包（我在惠康買，已切粒）

雞潤連雞心：1副

韮黃：1扎

蛋：兩隻

醃料：（雞潤連雞心）

糖：少許（糖尿病患者／減肥者最好用代糖或不落）

豉油：少許

生粉：少許

做法：

雞潤連雞心用糖、豉油及生粉醃30分鐘備用。

燒滾水，加入雞潤連雞心煮滾，轉中小火煮約10分鐘。

加入冬瓜粒煮滾，加蓋煮約20-25分鐘。

加韮黃，然後加已搞均的雞蛋，煲5分鐘，按喜好下鹽，即成。

今晚自己下廚：紅衫魚蕃茄薯仔節瓜湯配煎蛋出前一丁

今日在粉嶺聯和墟街市見到有一碟六條的紅衫魚，只賣35元，於是便買煮，加一個番茄、一個薯仔及一個節瓜，正。

所以，今晚自己下廚：紅衫魚蕃茄薯仔節瓜湯配煎蛋出前一丁

紅衫魚蕃茄薯仔節瓜湯配煎蛋出前一丁：

材料：

紅衫魚：6條

薯仔：1個（切片）

大蕃茄：1個（切角）

節瓜：1個（切角）

蔥：隨意（切粒）

紅辣椒：隨意（切粒）

青辣椒：隨意（切粒）

蛋：1隻

出前一丁：1包（走味粉）

調味：

鹽：少許

做法：

紅衫魚洗淨，抹乾備用。

蛋煎成荷包蛋備用。

公仔麵煮成淋身備用。

鍋下油，用中火預熱約4分鐘。下紅衫魚，每面煎約3分鐘至金黃。如不夠金黃可再反轉多煎1-2分鐘。

注入滾水至六成滿。加入蕃茄、薯仔及節瓜煮滾起後蓋上鍋蓋，轉小火煲10分鐘。用少許鹽調味。

碗放蔥粒、紅辣椒粒及青辣椒粒，然後把公仔麵放進碗中，加湯，然後把荷包蛋放在麵中，即成。

今晚自己下廚：用媽媽弄的大白菜菜乾豬肺湯配烏冬煎蛋

今日又煲老火湯～大白菜菜乾豬肺湯，

此湯有好幾年都無食，

而所有材料都可以食埋，

配烏冬煎蛋，

正呀！

今晚自己下廚：用媽媽弄的大白菜菜乾豬肺湯配烏冬煎蛋

大白菜菜乾豬肺湯配烏冬煎蛋：

材料：

豬肺： 一個 

豬骨：適量

菜乾：一斤 

大白菜；一斤  

南北杏：少量

蛋：一隻蛋黃三隻蛋白（另兩隻蛋黃做代糖燉蛋）

烏冬一個

做法：

蛋煎成荷包蛋備用。

烏冬灼熟備用。

豬肺切件（買時可以直接叫豬肉佬切好）、回家洗淨，沖水，之後白鑊烘乾，備用。

豬骨洗淨，汆水，備用。

大白菜浸水洗淨，菜乾浸水去沙，洗淨切尾部。

南北杏、浸水洗淨，備用。

煲滾10-12碗水，放下所有材料（豬肺除外），大火煲半小時，再轉小火煲半小時。之後下豬肺，再煲1個半小時，之後轉大火加適量鹽調味，加在放有烏冬及煎蛋碗中，即成。

今晚自己下廚：青蘿蔔豬踭雞腳湯煎蛋出前一丁

今日又煲例湯，

青蘿蔔豬踭湯煎蛋出前一丁

啲煲出嚟啖湯好鮮甜啊！

所以，今晚自己下廚：青蘿蔔豬踭雞腳湯煎蛋出前一丁

青蘿蔔豬踭雞腳湯煎蛋出前一丁

材料：

 青蘿蔔：3個（兩中一細）

雞腳：六隻（我媽要食）

雞蛋：一隻

南北杏：1湯匙

出前一丁麵：一包（走味粉）

蔥粒：隨意

辣椒粒隨意

做法：

豬踭、雞腳出水後備用，

青蘿蔔刨皮切件備用，南北杏沖水備用，

水滾後，先把南北杏放在滾水中，之後將豬踭、雞腳放入煲內加入熱水煮熟，

另一邊把雞蛋煎成蛋餅，

再放水，把出前一丁麵煮淋，熄火。

碗內放進蔥粒及辣椒粒，然後把湯倒進碗內，加幾塊青蘿蔔，再把已煮熟的麵放進湯中，最後加蛋餅，

最後按個人口味落鹽、糖（糖尿病患者／減肥者可以選擇落少許、代糖或不落）調味便成。

今晚自己下廚：紅衫魚蕃茄薯仔節瓜南瓜豆腐湯煎蛋牛脷米粉

自上個星期六在飲過紅衫魚番茄薯仔節瓜湯後，一直念念不忘，於是，便再弄多一次。

今次本來買紅衫魚，但媽媽話是馬頭，但都好鮮甜，加上兩個番茄、一個薯仔及兩個節瓜，一個南瓜、兩件豆腐（硬身的）

煲起來好鮮甜呀！再加上煎了幾塊牛脷在湯上，正！

所以，今晚自己下廚：紅衫魚番茄薯仔節瓜南瓜湯豆腐煎蛋牛脷米粉

紅衫魚番茄薯仔節瓜南瓜湯豆腐煎蛋牛脷米粉：

材料：

馬頭：2碟（每碟有六至七條）

番茄：兩個

薯仔：一個（大）

南瓜：一個

節瓜：2條

硬豆腐：兩件

薑：1片

蛋：兩隻

米粉：一個

蔥：隨意

調味：

鹽：少許

做法:：

馬頭洗淨用廚紙抹乾備用。

番茄、薯仔、南瓜、節瓜切塊備用。

蛋一隻煎成荷包蛋備用，另一隻只煎蛋白（或放在另一隻荷包蛋，而蛋黃留起備用、牛脷煎熟備用。

米粉淥熟備用。

燒熱油鑊加薑片煎馬頭兩面後並放進魚袋裡，魚袋要綁好，慢慢放入大熱水滾20分鐘；

依次序加蛋黃、南瓜、番茄、薯仔及豆腐，加鹽。

大滾10至20分鐘後，加入節瓜，待節瓜熟後，把湯倒入米粉裡，舖上煎蛋及牛脷，即成。

今晚自己下廚：紅衫魚蕃茄薯仔節瓜湯煎蛋米粉

今日在粉嶺名都的百佳，見到有一包紅衫魚，

而我都很久沒有飲紅衫魚番茄薯仔節瓜湯，

所以便買一包（其實得一包），加上兩個番茄、一個薯仔及兩個節瓜，

煲起來好鮮甜呀！

所以，今晚自己下廚：紅衫魚番茄薯仔節瓜湯煎蛋米粉

紅衫魚番茄薯仔節瓜湯煎蛋米粉：

材料：

紅衫魚4條（細）、番茄兩個、薯仔一個（大）、節瓜2條、薑1片、蛋兩隻、米粉一個

調味：

鹽：少許

做法：

紅衫魚洗淨用廚紙抹乾備用。

番茄、薯仔、節瓜切塊備用。

蛋一隻煎成荷包蛋備用，另一隻只煎蛋白，蛋黃留起備用。

米粉淥熟備用。

燒熱油鑊加薑片煎紅衫魚兩面後並放進魚袋裡，魚袋要綁好，慢慢放入大熱水滾20分鐘；

依次序加蛋黃、番茄、薯仔，加鹽。

大滾10至20分鐘後，加入節瓜，待節瓜熟後，把湯倒入米粉裡，舖上煎蛋及煎蛋白，即成。

今晚媽媽的晚餐：蕃茄節瓜魚湯、梅菜蒸肉餅及佳之選烏冬一碗

昨日在石湖墟街市見到有有九棍魚買，於是，便買回家，今日更買了節瓜及蕃茄，並叫媽媽今日煲這個湯。

今晚媽媽的晚餐：蕃茄節瓜魚湯、梅菜蒸肉餅及佳之選烏冬一碗

蕃茄節瓜魚湯

梅菜蒸肉餅

佳之選烏冬

今晚媽媽的晚餐：九棍魚節瓜湯、灼東風螺及烏冬一碗

今晚媽媽的晚餐：九棍魚節瓜湯、灼東風螺及烏冬一碗

九棍魚節瓜湯

灼東風螺

烏冬一碗

今晚媽媽的晚餐：鹹魚頭煲豆腐湯、煎鮫魚及炆草菇

很久沒有飲鹹魚頭煲豆腐湯，所以叫媽媽煲。

所以，今晚媽媽的晚餐：鹹魚頭煲豆腐湯、煎鮫魚及炆草菇

炆草菇

煎鮫魚

鹹魚頭煲豆腐湯