自從兩星期前在樓下富園茶餐廳食過醉雞鍋後，很想再食一次，於是乎我們又來食喇！不過今次是自己在家裡。
所以，今晚媽媽的晚餐：醉雞鍋。
好似係出面吃火鍋般、我買了樓下富園的魚蛋、半隻雞、唐蒿、芋絲扎、粉絲、雞蛋及烏冬一包、正。不過湯底有落當歸（出面落得好少），所以會有苦味。
記錄每天的所見所聞、身邊所發生的大事、小事、無聊事～Ada
2024年12月3日 星期二
2024年9月23日 星期一
2024年9月12日 星期四
2024年9月7日 星期六
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2024年9月2日 星期一
2024年8月25日 星期日
今晚自己下廚：煎蛋午餐肉出前一丁
又到糧尾時候，慳慳哋煮咗出前一丁做晚餐，加埋煎蛋幾塊午餐肉，咁又一餐喇！
所以，今晚自己下廚：煎蛋午餐肉出前一丁。
今次我用了～東京醬油豬骨出前一丁，個湯底和麵質好正，而麵質比普通的更淋更滑
2024年8月22日 星期四
2024年8月16日 星期五
今晚自己下廚：食素～韮菜炆草菇煎蛋撈蕃薯粉
早幾天在粉嶺聯和墟街市見有10元一碟的草菇買，於是，我買了兩碟。而今日又在同一檔及平時買雞登的姨姨那檔各至買多10元草菇。而眺剛在粉嶺街市見到有蕃薯粉（食麻辣薯粉那款）買，不過貴啲，要10元一個（我平時會在大埔買，就6元一個）。
所以，今晚自己下廚：食素～韮菜炆草菇煎蛋撈蕃薯粉
2024年8月6日 星期二
2024年8月5日 星期一
2024年8月4日 星期日
今晚自己下廚：冬瓜粒湯
自從三姨丈離世後，
整個星期都悶悶不樂般，
想起8月10日要出席他的安息禮拜，
我就怕怕，
但沒法。
唯有想吓每天晚上要食乜。
見天氣悶熱，
就煲冬瓜粒湯。
所以，今晚自己下廚：冬瓜粒湯。
冬瓜粒湯
材料：
冬瓜：10元
雞潤：1副
雞蛋粒：1副
韮王：5元
蔥粒：隨意
蛋：1隻
調味：
素雞粉：少許
做法：
冬瓜切粒，洗淨，備用。
雞潤、雞蛋粒洗淨，備用。
碗內打一隻雞蛋，放蔥粒、辣椒片及胡椒粉
燒熱油鑊，下雞潤，爆香，
待熟後，加水，
水滾後，加冬瓜、雞蛋粒及韮王，
煲至熟透，把湯倒進已放雞蛋、蔥粒的碗內，即成。
2024年1月8日 星期一
2022年11月3日 星期四
今晚媽媽的晚餐：免治牛肉飯
昨晚媽媽好想弄免治牛肉飯，故此今日下午買材料回家弄喇！
所以，今晚媽媽的晚餐：免治牛肉飯
免治牛肉飯
材料：
免治牛肉：35元
雞蛋：2隻
白飯：2碗
洋蔥：2個
蔥：隨意
粟粉：3茶匙
水：2湯匙
醃料：
喼汁：1湯匙
甜豉油：1茶匙
做法：
洋蔥、牛肉撈成以喼汁及甜豉油醃15分鐘，備用。
把水及粟粉拌勻，備用。
雞蛋打散，備用。
燒熱油鑊，下洋蔥及牛肉炒散。
加入粟粉水拌勻。
再加上蛋汁，下蔥花，淋上白飯，即成。
2022年10月24日 星期一
今晚自己下廚：龍躉骨腩冬瓜湯煎蛋雞扒烏冬
自從昨天飲過龍躉骨腩魚番茄薯仔節瓜湯後，一直念念不忘，於是，便再弄多一次。
所以，今晚自己下廚：龍躉骨腩冬瓜湯煎蛋雞扒烏冬
龍躉骨腩冬瓜煎蛋雞扒烏冬：
材料：
龍躉骨腩：1碟
番茄：兩個
冬瓜：1大個
雞扒：1件
蛋：兩隻
烏冬：一個
調味：
鹽：少許
做法:：
龍躉骨腩洗淨用廚紙抹乾備用。
冬瓜切塊備用。
蛋一隻煎成滑蛋備用，另一隻只煎蛋白（或放在另一隻荷包蛋，而蛋黃留起備用、雞扒煎熟備用。
烏冬淥熟備用。
燒熱油鑊煎龍蠆骨腩，慢慢煎到20分鐘，加水再滾20分鐘。
加蛋黃及冬瓜，加鹽。
大滾10至20分鐘後，待冬瓜熟，把湯倒入烏冬裡，舖上煎蛋及雞扒，即成。
所以，今晚自己下廚：龍躉骨腩冬瓜湯煎蛋雞扒烏冬
龍躉骨腩冬瓜煎蛋雞扒烏冬：
材料：
龍躉骨腩：1碟
番茄：兩個
冬瓜：1大個
雞扒：1件
蛋：兩隻
烏冬：一個
調味：
鹽：少許
做法:：
龍躉骨腩洗淨用廚紙抹乾備用。
冬瓜切塊備用。
蛋一隻煎成滑蛋備用，另一隻只煎蛋白（或放在另一隻荷包蛋，而蛋黃留起備用、雞扒煎熟備用。
烏冬淥熟備用。
燒熱油鑊煎龍蠆骨腩，慢慢煎到20分鐘，加水再滾20分鐘。
加蛋黃及冬瓜，加鹽。
大滾10至20分鐘後，待冬瓜熟，把湯倒入烏冬裡，舖上煎蛋及雞扒，即成。
2022年7月18日 星期一
今晚自己下廚：蒜蓉粉絲蒸蟶子、灼蟶子、冬瓜粒湯及外賣雞髀飯一盒
昨晚在Facebook專頁《美食好煮意》見到有人整～蒜蓉粉絲蒸蟶子，於是我又跟著弄，賣相當然無別人整得咁靚喇！
所以，今晚自己下廚：蒜蓉粉絲蒸蟶子、灼蟶子、冬瓜粒湯及外賣雞髀飯一盒
蒜蓉粉絲蒸蟶子：
材料：
蟶子：1碟
蒜蓉：1小盒
粉絲一包
葱1棵
辣椒適量
做法：
粉絲浸 15 分鐘至軟身，剪成段備用。
葱切成葱花，蒜頭、辣椒刴成蓉（買現成都可以：《牛涮
鍋》店有得買，5元一盒），備用
蟶子加一大勾鹽放在讓它吐沙，
然後用清水多沖洗幾遍，冷水下鍋，
燙開殼後撈出。
粉絲提前用溫水泡15分鐘，
裝入盤中，
然後擺上蟶子，蒸熟。
再放上蔥花，蒜蓉及辣椒。
澆熱油即可。
灼蟶子：
只是因為剛才太多蟶子，蒸蟶子的碟不夠裝，所以留了一點做灼蟶子。
冬瓜粒湯：
材料：
冬瓜：1包（我在惠康買，已切粒）
雞潤連雞心：1副
韮黃：1扎
蛋：兩隻
醃料：（雞潤連雞心）
糖：少許（糖尿病患者／減肥者最好用代糖或不落）
豉油：少許
生粉：少許
做法：
雞潤連雞心用糖、豉油及生粉醃30分鐘備用。
燒滾水，加入雞潤連雞心煮滾，轉中小火煮約10分鐘。
加入冬瓜粒煮滾，加蓋煮約20-25分鐘。
加韮黃，然後加已搞均的雞蛋，煲5分鐘，按喜好下鹽，即成。
2022年7月11日 星期一
今晚自己下廚：洋蔥炆雞翼煎蛋白撈米粉及低糖燉蛋要一碗
本來媽媽今日要打第三針，所以順便在附近的茶餐廳食，但那診所的護士話要明天才打，故此便回家吃。
所以，今晚自己下廚：洋蔥炆雞翼煎蛋白撈米粉及低糖燉蛋一碗
洋蔥炆雞翼煎蛋白撈米粉：
材料：
雞翼：6隻
洋蔥：一個
蔥絲：隨意
雞蛋：3隻（今次只蛋白，蛋黃留起做代糖燉蛋）
米粉：一個
醃料：
酒 ：1茶匙
頭抽：1茶匙
調味：
糖：少許（糖尿病患者／減肥者可以選擇落少許、代糖或不落）
做法：
米粉煮熟備用。
蛋白煎成蛋餅備用。
雞翼解凍，清洗乾淨，抺乾水份，用醃料醃約 30 分鐘，備用。
洋蔥去皮，切絲，備用。
開火下油，加入蒜頭，下雞翼煎至兩面金黃，再下洋蔥一同炒煮，贊酒（剛才醃雞翼的酒），加入蔥絲加蓋細火炆 4 - 6分鐘，加入糖調味，就可盛起，放在米粉中，再把蛋白舖上面，即可食用。
2022年7月8日 星期五
少糖（幾乎走糖）的燉蛋
最近媽媽血壓低，所以經常見頭暈，三姨知道此事後，便推介媽媽飲安怡原味奶，因為三姨話這款奶很有營養，有全部維他命在奶中。連患癌電療化療後的三姨丈飲咗都精神晒。
其實我都飲過一次，不過個味道就麻麻。但由於最近我買了一款叫「新紀元卵「曉」」的日本雞蛋，該蛋黃是紅色的，好好食，不過要減價才買，因為太貴了，50元一盒，60元兩盒，買一盒太貴，買兩盒，家裡的雪櫃又放不下。而今次買的原因是減價至26元，有時20元，有時28元，有時是35元，但都是我接受範圍之內。
入正題，我的營養都是唔夠，皆因我都是半個素食者，我可以唔食肉幾天都得，但唔食肉又唔得。既然這樣，不如用這款牛奶做燉蛋吧。
少糖（幾乎走糖）的燉蛋：
材料：
蛋黃：兩隻
糖10克（糖的份量可隨個人喜好增減，但糖尿病患者／減肥者最好就選擇落少許、代糖（我用少許稀有糖）或不落）
安怡原味高鈣低脂牛奶180毫升：一盒
做法：
先把雞黃發好。
然後鮮奶加入蛋汁，再加糖拌勻。
放入已準備好燉蛋的熱鑊內，用中至大火隔水蒸 10至20分鐘便可。
今晚自己下廚：用媽媽弄的大白菜菜乾豬肺湯配烏冬煎蛋
今日又煲老火湯～大白菜菜乾豬肺湯，
此湯有好幾年都無食，
而所有材料都可以食埋，
配烏冬煎蛋，
正呀！
今晚自己下廚：用媽媽弄的大白菜菜乾豬肺湯配烏冬煎蛋
大白菜菜乾豬肺湯配烏冬煎蛋：
材料：
豬肺： 一個
豬骨：適量
菜乾：一斤
大白菜；一斤
南北杏：少量
蛋：一隻蛋黃三隻蛋白（另兩隻蛋黃做代糖燉蛋）
烏冬一個
做法：
蛋煎成荷包蛋備用。
烏冬灼熟備用。
豬肺切件（買時可以直接叫豬肉佬切好）、回家洗淨，沖水，之後白鑊烘乾，備用。
豬骨洗淨，汆水，備用。
大白菜浸水洗淨，菜乾浸水去沙，洗淨切尾部。
南北杏、浸水洗淨，備用。
煲滾10-12碗水，放下所有材料（豬肺除外），大火煲半小時，再轉小火煲半小時。之後下豬肺，再煲1個半小時，之後轉大火加適量鹽調味，加在放有烏冬及煎蛋碗中，即成。
2022年7月2日 星期六
今晚自己下廚：紅衫魚蕃茄薯仔節瓜湯煎蛋米粉
今日在粉嶺名都的百佳，見到有一包紅衫魚，
而我都很久沒有飲紅衫魚番茄薯仔節瓜湯，
所以便買一包（其實得一包），加上兩個番茄、一個薯仔及兩個節瓜，
煲起來好鮮甜呀！
所以，今晚自己下廚：紅衫魚番茄薯仔節瓜湯煎蛋米粉
紅衫魚番茄薯仔節瓜湯煎蛋米粉：
材料：
紅衫魚4條（細）、番茄兩個、薯仔一個（大）、節瓜2條、薑1片、蛋兩隻、米粉一個
調味：
鹽：少許
做法：
紅衫魚洗淨用廚紙抹乾備用。
番茄、薯仔、節瓜切塊備用。
蛋一隻煎成荷包蛋備用，另一隻只煎蛋白，蛋黃留起備用。
米粉淥熟備用。
燒熱油鑊加薑片煎紅衫魚兩面後並放進魚袋裡，魚袋要綁好，慢慢放入大熱水滾20分鐘；
依次序加蛋黃、番茄、薯仔，加鹽。
大滾10至20分鐘後，加入節瓜，待節瓜熟後，把湯倒入米粉裡，舖上煎蛋及煎蛋白，即成。
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