今晚媽媽的晚餐：節瓜鹹蛋皮蛋肉片湯（我弄）、蒸白切雞及灼芥蘭

今日我糖尿覆診，HbA1c（糖化血紅蛋白）預咗高，因為唔見咗啲藥，但體重就竟然輕咗，今次磅是82.5kg（181.5磅），上次抽血是84.1（185.1磅）。

見完醫生，便和媽媽乘的士回家。在清河邨的士站落車，媽媽想去隔壁的清濤商場的小街市看看，順便買少少野圖家。

見家裡有個小節瓜和一包芋絲，於是便煲「節瓜鹹蛋皮蛋肉片湯」。

所以，今晚媽媽的晚餐：節瓜鹹蛋皮蛋肉片湯（我弄）、蒸白切雞及灼芥蘭

節瓜鹹蛋皮蛋肉片湯：

材料：

節瓜：1個

半肥瘦肉：少許

鹹蛋：2隻

皮蛋：1隻

蒜頭：1粒

做法：

半肥瘦肉切片，備用。

節瓜去皮切件，備用。

鹹蛋去殼，把蛋白、蛋黃分開，備用。

皮蛋去殼。切粒，備用。

燒紅鑊，下油，爆香蒜頭，然後落肉片及節瓜。

將2碗水放入鑊內，加入鹹蛋黃及皮蛋粒。

湯滾後，再加鹹蛋白攪勻就成。

本來我加芋絲的，但奈何芋絲壞了，硬咗，唔食得。