2022年8月28日 星期日

今晚自己下廚:雲吞麵(自己弄的魚湯做湯底)及清蒸蟹鉗

昨日在林太隔離的㰙檔買了一盒鮮蝦雲吞,準備今晚配壽挑牌生麵王,所以,今日我就去街市買魚煲湯。

我本來想只買紅衫魚煲,但醒起早陣子搭埋九肚魚一起煲,湯底非常之鮮甜。又記得大埔新街市的九肚魚比較便宜(紅衫魚都要在祥華街市買,因為貪佢有八達通卡拍)。

誰知買九肚魚時,見到有蟹鉗賣(30元一碟),啱晒喇,好久無食過清蒸蟹腳,一於買碟吧。

所以,今晚自己下廚:雲吞麵(自己弄的魚湯做湯底)及清蒸蟹鉗。

清蒸蟹鉗:

材料:
蟹鉗一碟

做法:
蟹鉗買回來後,用水清洗乾淨。
放入已準備好的熱鑊內,用中至大火隔水蒸至30分鐘便可。

雲吞麵(自己弄的魚湯做湯底):

材料:
鮮蝦雲吞:一包
壽挑牌生麵王:一個(走味粉)
魚湯湯底:適量

做法:(雲吞麵)
鮮蝦雲吞灼熟至浮在水面備用。
生麵用碗盛著,好似淥杯麵般,焗至淋身,淋(我唔會焗太淋),撈起,備用。

做法:(魚湯湯底)
紅衫魚、九肚魚洗淨,抹乾備用。
鍋下油,用中火預熱約4分鐘。下紅衫魚及九肚魚,每面煎約3分鐘至金黃。如不夠金黃可再反轉多煎1-2分鐘。
注入滾水至六成滿。加入節瓜煮滾起後蓋上鍋蓋,轉小火煲10分鐘。可以的用少許鹽調味。
碗生麵放進碗中,加湯,然後把雲吞放在麵中,即成。


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