2020年8月5日 星期三

小食製作~整蛋撻

昨天在Facebook「蒸包糕店烘焙分享會」的群組,見到有會員弄蛋撻,趁現在疫情又再嚴重並沒事做,便在家弄一次,現在把食材及做法放出來:

蛋撻

撻皮材料:
低筋麵粉:130克
牛油:60克 
幼砂糖:10克 (糖尿病患者/減肥者可以選擇落少許、代糖或不落)
蛋黃:1個
鹽:少許

蛋汁材料:
雞蛋 1隻
蛋黃1個
幼砂糖:70克 (糖尿病患者/減肥者可以選擇落少許、代糖或不落)
牛奶40克
雲呢拿香油½茶匙
熱水:100克

做法:
把麵粉、牛油、糖、鹽完全融合後,就可以把一個蛋黃加入,一起搓。搓到蛋黃跟麵團混合好後,就可以把保鮮紙包住麵團,把麵團放入雪櫃,冷藏20分鐘。然後便製作蛋漿,把全蛋一隻和一個蛋黃攪拌均勻之後,就把40克牛奶倒入蛋漿,再加上½茶匙的雲呢拿香油、熱水及糖倒進蛋漿攪拌均勻,把蛋漿過濾一次。然後,把蛋漿倒進已雪好及弄成型的撻皮裡,放入預熱溫度的焗爐,用攝氏170至200度的溫度,焗15至20分鐘,即成!


正😋😋😋😋😋😋

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