小食製作～整蛋撻

昨天在Facebook「蒸包糕店烘焙分享會」的群組，見到有會員弄蛋撻，趁現在疫情又再嚴重並沒事做，便在家弄一次，現在把食材及做法放出來：

蛋撻

撻皮材料：

低筋麵粉：130克

牛油：60克 

幼砂糖：10克 （糖尿病患者／減肥者可以選擇落少許、代糖或不落）

蛋黃：1個

鹽：少許

蛋汁材料：

雞蛋 1隻

蛋黃1個

幼砂糖：70克 （糖尿病患者／減肥者可以選擇落少許、代糖或不落）

牛奶40克

雲呢拿香油½茶匙

熱水：100克

做法：

把麵粉、牛油、糖、鹽完全融合後，就可以把一個蛋黃加入，一起搓。搓到蛋黃跟麵團混合好後，就可以把保鮮紙包住麵團，把麵團放入雪櫃，冷藏20分鐘。然後便製作蛋漿，把全蛋一隻和一個蛋黃攪拌均勻之後，就把40克牛奶倒入蛋漿，再加上½茶匙的雲呢拿香油、熱水及糖倒進蛋漿攪拌均勻，把蛋漿過濾一次。然後，把蛋漿倒進已雪好及弄成型的撻皮裡，放入預熱溫度的焗爐，用攝氏170至200度的溫度，焗15至20分鐘，即成！

正😋😋😋😋😋😋