學弄自製湯丸（附食譜）

今日在樓下教會學弄自製湯丸，現在把食材及做法放出來：

自製湯丸：

材料：（皮）

糯米粉：　90克

沙拉油：10克

水：60CC

材料：（餡）

黑芝麻粉：90克

糖粉：45g（糖尿病患者／減肥者最好用代糖或不落）

固狀豬油：20g

果糖：30g

＊由於製作餡的糖粉、固狀豬油及果糖含有很高糖粉及脂肪，所以糖尿病患者或減肥的人建議用無糖花生醬＊

做法：

取一水晶碗加入芝麻粉、糖粉、豬油、困糖拌勻後，倒出放入冰箱冷藏備用。 

將糯米粉放入盤中，然後慢慢逐少加入暖水，搓揉成軟滑不沾手的粉團。 

將取出的餡料分成小團後，捏成圓球狀備用 

將湯丸皮的粉團分成每個20g的小團，輕壓出一個凹槽，填入已好了的餡料、收口、搓成乒乓球狀即可。 

將做好的湯丸放入滾沸的熱水中，煮熱即可食用。

 

今晚媽媽的晚餐：開年飯

今年我們家吃開年飯，同往年一樣媽媽準備了很多好味的菜！不過今年因為三姨丈病了，所以只有三姨和叔叔來到！今年我們可以吃到媽媽親手弄的白切雞😋😋😋😋😋 

以下是媽媽弄的美味菜： 

 

髮菜蠔豉 

 

蓮藕湯 

 

花菇鵝掌 

 

煎蝦碌 

 

媽媽弄的白切雞 

 

大蒜炇魚尾 

 

多謝媽媽，好味！

新年快樂

羊年到了！恭喜發財，祝大家身體健康！主恩常在！

我媽媽弄的年糕

我媽媽弄的蘿蔔糕

我學弄的新年掛飾

今年第三年派利是！（朱古力金幣）

今年第三年派利是！（朱古力金幣）

今晚媽媽的晚餐：吃團年飯，好開心！

 今晚吃團年飯，好開心！

魚唇湯

火脯炆豆腐

荷蘭豆炒蝦仁

生菜炆冬菇

媽媽弄的湯丸

提早團年飯@祥華邨的金明苑

和媽媽、三姨、三姨丈在祥華邨的金明苑提早吃團年飯

學弄炸油角~附食譜

今日在樓下教會學弄炸油角，現在把食材及做法放出來： 

炸油角：

材料： 

麵粉：　（200g）／適量 

雞蛋（打勻）：　一隻 

糖：適量（糖尿病患者／減肥者最好落代糖或不落） 

固體菜油／豬油（座溶）：3湯匙（糖尿病患者／減肥者最好落固體菜油） 

水：　4湯匙 

餡料：

花生碎（已焗）： 80g 

糖：40g（糖尿病患者／減肥者最好落代糖或不落） 

白芝麻（炒香）：　20g 

（以上三樣材料混合）　　 

做法： 

過篩，中央撥開一小洞，加入雞蛋、糖、座溶了的固體菜油或豬油及水混合搓成粉團。 

在枱上灑少許麵粉，用手搓至軟滑，用麵粉棍碾開成薄塊，用圓形模印出圓皮。 

包入純一茶匙餡料，合上，用手指沿邊壓出花紋，鎖好邊位。 

將油燒熱，熄火，放入角仔，再開小火，不時反轉油壐，炸至金黃色，撈起瀝油即可。

學弄蛋散~附食譜

今日在樓下教會學弄（簡單版）蛋散（脆麻花），現在把食材及做法放出來： 

（簡單版）材料： 

雲吞皮：半斤（300g）／適量 

糖漿：適量（糖尿病患者／減肥者最好不落） 

白芝麻（炒香）：二兩

植物油：0.5L 

做法： 

對褶雲吞皮，用小刀在中央割一刀頭尾留2.5cm（1吋）反穿造型。 

燒熱油，放下用中火炸至兩面微黃，撈起瀝乾油份，待涼後，淋下糖漿／芝麻即成。 

現在再給複雜版 ：

（複雜版） 材料： 

麵粉（中筋／高筋）：　100g 

生粉：　　　13g 

發粉：　　1茶匙 

蛋：　　1隻 

清水：　　15－20ml 

固體菜油：　　1.5湯匙（座熱→液體） 

鹽：　　少許 

做法： 

麵粉＋發粉＋生粉篩入大碗中，加蛋、清水、固體菜油及鹽搓成粉糰。 

枱上灑上乾粉，用棍壓薄，用小刀切成1吋x2吋的長方形，在長方格中初一刀反穿。 

用中火炸至黃色，用廚紙吸去多餘油份即成。