2022年7月2日 星期六

今晚自己下廚:紅衫魚蕃茄薯仔節瓜湯煎蛋米粉

今日在粉嶺名都的百佳,見到有一包紅衫魚,

而我都很久沒有飲紅衫魚番茄薯仔節瓜湯,

所以便買一包(其實得一包),加上兩個番茄、一個薯仔及兩個節瓜,

煲起來好鮮甜呀!

所以,今晚自己下廚:紅衫魚番茄薯仔節瓜湯煎蛋米粉

紅衫魚番茄薯仔節瓜湯煎蛋米粉:

材料:
紅衫魚4條(細)、番茄兩個、薯仔一個(大)、節瓜2條、薑1片、蛋兩隻、米粉一個

調味:
鹽:少許

做法:
紅衫魚洗淨用廚紙抹乾備用。
番茄、薯仔、節瓜切塊備用。
蛋一隻煎成荷包蛋備用,另一隻只煎蛋白,蛋黃留起備用。
米粉淥熟備用。
燒熱油鑊加薑片煎紅衫魚兩面後並放進魚袋裡,魚袋要綁好,慢慢放入大熱水滾20分鐘;
依次序加蛋黃、番茄、薯仔,加鹽。
大滾10至20分鐘後,加入節瓜,待節瓜熟後,把湯倒入米粉裡,舖上煎蛋及煎蛋白,即成。

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