今晚自己下廚：香芋滑雞飯

 前晚和媽媽吃醉雞鍋時，食剩了很多雞肉。

所以，今晚自己下廚：香芋滑雞飯

香芋滑雞煲：

材料：

雞：半隻

荔芋：六両

椰汁：¼杯

淡奶：⅛杯

生粉1/4 杯

芹菜段：少許

蒜仔段：少許

蔥段：少許

醃料：

生抽：¾湯匙

胡椒粉：少許

酒：少許

蛋白：少許

生粉：2茶匙。

調味：

糖¼茶匙（糖尿病患者／減肥者最好用代糖或不落）

胡椒粉：少許

水¾杯。

做法：

把雞件洗淨、剁小塊，備用。

芋頭切塊，備用。

起一油鍋，以高油溫放入作芋頭塊炸約2分鐘至表面硬脆呈金黃色，撈出備用。

把雞肉塊抓少許太白粉、酒、胡椒粉、蛋白及少許豉油，以中溫油炸約1分鐘，撈出備用。

4.原鍋鍋內留少許油，放入蔥段爆香，接著加雞肉塊及作法2的芋頭塊，再加水。

滾後，盛入砂鍋內轉小火煮約15分鐘，接著加入椰奶、淡奶再滾後，加少許糖後，放入蔥段、芹菜段及蒜仔段，後熄火即可。