2015年2月25日 星期三

學弄自製湯丸(附食譜)

今日在樓下教會學弄自製湯丸,現在把食材及做法放出來:


材料:(皮)
糯米粉: 90克
沙拉油:10克
水:60CC

材料:(餡)
黑芝麻粉:90克
糖粉:45g
固狀豬油:20g
果糖:30g
*由製作餡的糖粉、固狀豬油及果糖含有很高糖粉及脂肪,所以糖尿病患者或減肥的人建議用無糖花生醬*

做法:

  1. 取一水晶碗加入芝麻粉、糖粉、豬油、困糖拌勻後,倒出放入冰箱冷藏備用。
  2. 將糯米粉放入盤中,然後慢慢逐少加入暖水,搓揉成軟滑不沾手的粉團。
  3. 將取出的餡料分成小團後,捏成圓球狀備用
  4. 將湯丸皮的粉團分成每個20g的小團,輕壓出一個凹槽,填入已好了的餡料、收口、搓成乒乓球狀即可。
  5. 將做好的湯丸放入滾沸的熱水中,煮熱即可食用。

 



2015年2月20日 星期五

今晚媽媽的晚餐:開年飯

今年我們家吃開年飯,同往年一樣媽媽準備了很多好味的菜!不過今年因為三姨丈病了,所以只有三姨和叔叔來到!今年我們可以吃到媽媽親手弄的白切雞😋😋😋😋😋

以下是媽媽弄的美味菜:

髮菜蠔豉

蓮藕湯

花菇鵝掌
  
煎蝦碌

媽媽弄的白切雞

大蒜炇魚尾

多謝媽媽,好味!


2015年2月19日 星期四

新年快樂

羊年到了!恭喜發財,祝大家身體健康!主恩常在!

我媽媽弄的年糕

我媽媽弄的蘿蔔糕


我學弄的新年掛飾

2015年2月8日 星期日

學弄炸油角~附食譜

今日在樓下教會學弄炸油角,現在把食材及做法放出來: 

炸油角:

材料: 
麵粉: (200g)/適量 
雞蛋(打勻): 一隻 
糖:適量(糖尿病患者/減肥者最好落代糖或不落) 
固體菜油/豬油(座溶):3湯匙(糖尿病患者/減肥者最好落固體菜油) 
水: 4湯匙 

餡料:
花生碎(已焗): 80g 
糖:40g(糖尿病患者/減肥者最好落代糖或不落) 
白芝麻(炒香): 20g 
(以上三樣材料混合)   

做法: 
過篩,中央撥開一小洞,加入雞蛋、糖、座溶了的固體菜油或豬油及水混合搓成粉團。 
在枱上灑少許麵粉,用手搓至軟滑,用麵粉棍碾開成薄塊,用圓形模印出圓皮。 
包入純一茶匙餡料,合上,用手指沿邊壓出花紋,鎖好邊位。 
將油燒熱,熄火,放入角仔,再開小火,不時反轉油壐,炸至金黃色,撈起瀝油即可。

2015年2月1日 星期日

學弄蛋散~附食譜

今日在樓下教會學弄(簡單版)蛋散(脆麻花),現在把食材及做法放出來: 

(簡單版)材料: 
雲吞皮:半斤(300g)/適量 
糖漿:適量(糖尿病患者/減肥者最好不落) 
白芝麻(炒香):二兩
植物油:0.5L 

做法: 
對褶雲吞皮,用小刀在中央割一刀頭尾留2.5cm(1吋)反穿造型。 
燒熱油,放下用中火炸至兩面微黃,撈起瀝乾油份,待涼後,淋下糖漿/芝麻即成。 

現在再給複雜版 :

(複雜版) 材料: 
麵粉(中筋/高筋): 100g 
生粉:   13g 
發粉:  1茶匙 
蛋:  1隻 
清水:  15-20ml 
固體菜油:  1.5湯匙(座熱→液體) 
鹽:  少許 

做法: 
麵粉+發粉+生粉篩入大碗中,加蛋、清水、固體菜油及鹽搓成粉糰。 
枱上灑上乾粉,用棍壓薄,用小刀切成1吋x2吋的長方形,在長方格中初一刀反穿。 
用中火炸至黃色,用廚紙吸去多餘油份即成。