今晚自己下廚：紅衫魚蕃茄薯仔節瓜南瓜豆腐湯煎蛋牛脷米粉

自上個星期六在飲過紅衫魚番茄薯仔節瓜湯後，一直念念不忘，於是，便再弄多一次。

今次本來買紅衫魚，但媽媽話是馬頭，但都好鮮甜，加上兩個番茄、一個薯仔及兩個節瓜，一個南瓜、兩件豆腐（硬身的）

煲起來好鮮甜呀！再加上煎了幾塊牛脷在湯上，正！

所以，今晚自己下廚：紅衫魚番茄薯仔節瓜南瓜湯豆腐煎蛋牛脷米粉

紅衫魚番茄薯仔節瓜南瓜湯豆腐煎蛋牛脷米粉：

材料：

馬頭：2碟（每碟有六至七條）

番茄：兩個

薯仔：一個（大）

南瓜：一個

節瓜：2條

硬豆腐：兩件

薑：1片

蛋：兩隻

米粉：一個

蔥：隨意

調味：

鹽：少許

做法:：

馬頭洗淨用廚紙抹乾備用。

番茄、薯仔、南瓜、節瓜切塊備用。

蛋一隻煎成荷包蛋備用，另一隻只煎蛋白（或放在另一隻荷包蛋，而蛋黃留起備用、牛脷煎熟備用。

米粉淥熟備用。

燒熱油鑊加薑片煎馬頭兩面後並放進魚袋裡，魚袋要綁好，慢慢放入大熱水滾20分鐘；

依次序加蛋黃、南瓜、番茄、薯仔及豆腐，加鹽。

大滾10至20分鐘後，加入節瓜，待節瓜熟後，把湯倒入米粉裡，舖上煎蛋及牛脷，即成。