今晚自己下廚：蝦膠釀節瓜、天麻川弓白子魚頭湯及外賣餸

很久沒有吃蝦膠釀節瓜，加上一個相熟嘅姨姨（由丙崗村搬來清河邨，識了二十一年）給了幾個大節瓜，於是，今晚便決定弄這個餸，加上近排經常偏頭痛發作，要煲「天麻川弓白子魚頭湯」，再加一個外賣餸，簡簡單單又一餐了！

所以，今晚自己下廚：蝦膠釀節瓜、天麻川弓白子魚頭湯務

及外賣餸一個。

蝦膠釀節瓜

材料：

蝦膠 120克

辣椒末 30克

節瓜 300克

蔥花 2湯匙

調味料：

鹽：1/4茶匙

砂糖：半茶匙（糖尿病患者／減肥者可以選擇落少許、代糖或不落）

胡椒粉：適量

生粉：1湯匙

蛋白；一隻

湯汁：

蠔油/瑤柱汁/鮑魚汁 ：2湯匙

砂糖： 1茶匙

清水：200毫升

蛋一隻

芡汁：

生粉：1茶匙

清水：4湯匙

做法：

將節瓜去皮，切件，用匙羹刮出半湯匙形狀備用

在碗中放入蝦膠、辣椒粒和蔥粒，再加入調味料，然後順時針方向攪勻至起膠（怕麻煩可以買現成蝦膠）

接著鋪上節瓜面，倒入湯汁至浸過節瓜，用猛火蒸12分鐘，之後先把湯汁倒出。

用倒出來的湯汁加入生粉水打芡，在加蛋花，然後淋上節瓜面，灑上蔥花便成。

天麻川芎白芷燉魚頭湯

材料：

蛋：一隻

天麻 : 3錢 

白芷: 3錢 

川芎 : 3錢

魚頭: 1個

紅棗適量

做法：

將川芎、白芷、天麻及紅棗用水浸洗。然後放入所有材料在燉盅裡，加入1公升的滾水，燉3小時。

洗乾淨魚頭，對半切開，印乾水份。

加入魚頭煎香，再放入燉盅裡。

加蛋，即成。